APIR : Metodología para la evaluación y priorización de riesgos en planes HACCP /
Se propone una metodología de priorización basada en riesgos de tipo ascendente para diferentes peligros y matrices alimentarios, denominada "APIR". Las variables del modelo se encuentran subdivididas en dos categorías: a) las características del peligro, donde se cuantifica la probabi...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | , |
| Format: | Book Chapter |
| Language: | Spanish |
| Published: |
San José, Costa Rica :
EUNED,
c2022.
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://revistas.uned.ac.cr/index.php/cuadernos |