Estudio de la influencia de las etapas del proceso de micromalteo en la calidad de la malta a partir de maíz Zea Mays L
Presenta un estudio del maíz como fuente de materia prima para obtener malta; se analizaron las propiedades de la malta obtenida y se comparó con malta comercial de cebada para valorar su uso posible en la elaboración de cerveza.
| Autores principales: | , |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Undetermined Spanish |
| Publicado: |
Managua
UNI
2019
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| Materias: |
| LEADER | 01178nam a2200277Ia 4500 | ||
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| 008 | 231215s9999||||xx |||||||||||||| ||und|| | ||
| 040 | |a Sistema de Bibliotecas Universidad Nacional de Ingeniería | ||
| 041 | |a spa | ||
| 082 | |a Mon 663.42 C118 | ||
| 100 | 1 | |a Cáceres Pérez, Jeyner José | |
| 100 | 1 | |b González Vargas, Fabio Leonel | |
| 245 | 1 | 0 | |a Estudio de la influencia de las etapas del proceso de micromalteo en la calidad de la malta a partir de maíz Zea Mays L |
| 260 | |a Managua |b UNI |c 2019 | ||
| 300 | |a 75 p. :il. | ||
| 500 | 3 | |a Contiene: anexos y CD. | |
| 502 | |a Tesis (Ingeniero Químico) - UNI, 2019. | ||
| 520 | |a Presenta un estudio del maíz como fuente de materia prima para obtener malta; se analizaron las propiedades de la malta obtenida y se comparó con malta comercial de cebada para valorar su uso posible en la elaboración de cerveza. | ||
| 650 | 7 | |a CERVEZA | |
| 650 | 7 | |b PROCESO DE MALTEO | |
| 650 | 7 | |c MALTEO DEL MAIZ- APROVECHAMIENTO | |
| 650 | 7 | |d COMPOSICION QUIMICA DEL MAIZ | |
| 650 | 7 | |e CERVEZA- INDUSTRIA Y COMERCIO | |
| 700 | 1 | |a Tutor: |b Rojas Zambrana, Silvio Andrés | |
| 942 | |c BK |2 ddc | ||
| 991 | |a TESIS | ||
| 999 | |c 16874 | ||