Formulación y proyección de costos para la producción de embutido tipo mortadela a base de soya
Presenta la formulación de embutidos tipo mortadela proyectando los aspectos técnicos y de costos del proceso de producción, incluye establecimiento de fórmula adecuada para elaboración de los embutidos de soya, mediante un diseño muestral, evaluación organoléptica de las muestras y una eval...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Undetermined Spanish |
| Publicado: |
Managua
UNI
2012
|
| Materias: |
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| 260 | |a Managua |b UNI |c 2012 | ||
| 300 | |a 63 p. :il. | ||
| 502 | |a Tesis (Ingeniero Químico) - UNI, 2012. | ||
| 520 | |a Presenta la formulación de embutidos tipo mortadela proyectando los aspectos técnicos y de costos del proceso de producción, incluye establecimiento de fórmula adecuada para elaboración de los embutidos de soya, mediante un diseño muestral, evaluación organoléptica de las muestras y una evaluación de dos parámetros fisicoquímicos del producto terminado. | ||
| 650 | 7 | |a SOYA - TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS | |
| 650 | 7 | |b EMBUTIDOS DE SOYA | |
| 650 | 7 | |c EVALUACIÓN ORGANOLEPTICA | |
| 700 | 1 | |a Tutor: |b Guzman García, Guillermo | |
| 942 | |c BK |2 ddc | ||
| 991 | |a TESIS | ||
| 999 | |c 16935 | ||