Estudio de los parámetros de fermentación de vegetales por los métodos de sumergido y salado en seco
Este trabajo consiste en la obtención de vegetales fermentados, coliflor, brócoli, cebolla, zanahoria, pepino , chayote y chile jalapeño, con inóculo yogurt 1% y sin inóculo, el proceso involucra las siguientes etapas selección, lavado, pesado, pelado, trozado, mezclado, fermentación envasado...
| Autores principales: | , |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Undetermined Spanish |
| Publicado: |
Managua
UNI
2011
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| Materias: |
Sistema de Bibliotecas Universidad Nacional de Ingeniería
| Número de Clasificación: |
Mon 664.81 P438 |
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| Copia | Disponible |