Aseguramiento de la calidad en el procesamiento de camarón crudo congelado
El presente trabajo además de realizar un análisis práctico de la situación actual de la empresa CAMANICA, S.A. en el control de patógenos, aborda teóricamente los peligros microbiológicos y químicos que pueden ser identificados en los productos pesqueros. Igualmente es de utilidad para aque...
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Undetermined Spanish |
| Publicado: |
Managua
UNI
2003
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| Materias: |
| Sumario: | El presente trabajo además de realizar un análisis práctico de la situación actual de la empresa CAMANICA, S.A. en el control de patógenos, aborda teóricamente los peligros microbiológicos y químicos que pueden ser identificados en los productos pesqueros. Igualmente es de utilidad para aquellos que necesiten una referencia en cuanto a tema como HACCP, buenas prácticas de manufacturas y programas de limpieza y saneamiento. Se hace énfasis en el aseguramiento de la calidad a lo largo de la Cadena agroalimentaria del Camarón cultivado, se presentan generalidades de la paliación de las Buenas Prácticas de Sanidad en la Acuicultura y buen manejo durante la Cosecha. |
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| Notas: | Contiene: anexos. |
| Descripción Física: | 163 p. :il. |