Elaboración de un plan de Buenas Prácticas de Manufactura en Panadería y Repostería Panissimo
Presenta un estudio que se centrará en la elaboración de un plan de Buenas Prácticas de Manufactura con la finalidad de reducir riesgos de contaminación microbiológica, física y química durante la adquisición de materia prima, procesamiento del alimento, transporte y almacenamiento de los mi...
| Autores principales: | , , |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Undetermined Spanish |
| Publicado: |
Managua
UNI
2015
|
| Materias: |
| LEADER | 01347nam a2200265Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 008 | 231215s9999||||xx |||||||||||||| ||und|| | ||
| 040 | |a Sistema de Bibliotecas Universidad Nacional de Ingeniería | ||
| 041 | |a spa | ||
| 082 | |a Mon 670 M538 | ||
| 100 | 1 | |a Mendieta Parrales, Hilda Karina | |
| 100 | 1 | |b Montenegro Benedith, Camilo José | |
| 100 | 1 | |c Venegas Telica, Ana Inés | |
| 245 | 1 | 0 | |a Elaboración de un plan de Buenas Prácticas de Manufactura en Panadería y Repostería Panissimo |
| 260 | |a Managua |b UNI |c 2015 | ||
| 300 | |a 233 p. :il. | ||
| 502 | |a Tesis (Ing. Industrial) -UNI, 2015. | ||
| 520 | |a Presenta un estudio que se centrará en la elaboración de un plan de Buenas Prácticas de Manufactura con la finalidad de reducir riesgos de contaminación microbiológica, física y química durante la adquisición de materia prima, procesamiento del alimento, transporte y almacenamiento de los mismos. Con esto se pretende garantizar la inocuidad del producto y controlar los puntos críticos que podrían generar contaminación cruzada. | ||
| 650 | 7 | |a MANUFACTURA | |
| 650 | 7 | |b BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA | |
| 650 | 7 | |c CONTROL DE LOS PROCESOS DE PRODUCCION | |
| 650 | 7 | |d OPERACIONES DE MANUFACTURA. | |
| 700 | 1 | |a Tutor: |b Boza Castro, Freddy Antonio | |
| 942 | |c BK |2 ddc | ||
| 991 | |a TESIS | ||
| 999 | |c 25062 | ||