Comparación de tres tipos de fermentadores para cacao Theobroma Cacao L. y posterior evaluación de las características en la producción de bebida de cacao
La presente investigación tiene como finalidad la evaluación del efecto en las características físicas y químicas en muestras de granos de cacao provenientes de la Finca “La Estancia” en Nicaragua. Este estudio se basará en la valoración del tipo de fermentador “madera, plástico y sacos de y...
Autores principales: | , , |
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Otros Autores: | |
Formato: | Tesis Libro |
Lenguaje: | Undetermined Spanish |
Publicado: |
Estelí
UNI
2019
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Materias: |
LEADER | 01319nam a2200253Ia 4500 | ||
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100 | 1 | |b Dormus Quezada,Kelly Yahaira | |
100 | 1 | |c Montoya Blandón, Katherine Laleska | |
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260 | |a Estelí |b UNI |c 2019 | ||
300 | |a 74 p. :il. | ||
502 | |a Tesis (Ingeniero Industrial) - UNI, 2019. | ||
520 | |a La presente investigación tiene como finalidad la evaluación del efecto en las características físicas y químicas en muestras de granos de cacao provenientes de la Finca “La Estancia” en Nicaragua. Este estudio se basará en la valoración del tipo de fermentador “madera, plástico y sacos de yute” para determinar la calidad final de bebidas de cacao por medio de un análisis sensorial. | ||
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