Propuesta de Implementación de un Manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y procedimientos operativos estandarizados de saneamiento (POES) para la Cooperativa Láctea Rancho Santa María ubicada en la comunidad Miraflor del departamento de Estelí
El presente estudio tuvo como propósito la elaboración de una propuesta de implementación de BPM y POES en la Cooperativa Rancho Santa María, la cual cuenta con un sistema de trabajo enfocado en la transformación de lácteos y sus derivados como son el queso y la crema. Esta empresa realiza su...
| Autores principales: | , , |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Undetermined Spanish |
| Publicado: |
Estelí
UNI
2019
|
| Materias: |
| LEADER | 01777nam a2200313Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 008 | 231215s9999||||xx |||||||||||||| ||und|| | ||
| 040 | |a Sistema de Bibliotecas Universidad Nacional de Ingeniería | ||
| 041 | |a spa | ||
| 082 | |a Mon 664 P438 | ||
| 100 | 1 | |a Pérez Pérez, Iris Vanesa | |
| 100 | 1 | |b Garmendia Espinoza, Francisco Leonel | |
| 100 | 1 | |c Molina Valdivia, Deybi Javier | |
| 245 | 1 | 0 | |a Propuesta de Implementación de un Manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y procedimientos operativos estandarizados de saneamiento (POES) para la Cooperativa Láctea Rancho Santa María ubicada en la comunidad Miraflor del departamento de Estelí |
| 260 | |a Estelí |b UNI |c 2019 | ||
| 300 | |a 184 p. | ||
| 502 | |a Tesis (Ingeniero Agroindustrial) - UNI, 2019. | ||
| 520 | |a El presente estudio tuvo como propósito la elaboración de una propuesta de implementación de BPM y POES en la Cooperativa Rancho Santa María, la cual cuenta con un sistema de trabajo enfocado en la transformación de lácteos y sus derivados como son el queso y la crema. Esta empresa realiza sus procesos bajo estándares de calidad de manera empírica; esto se debe a que no cuentan con la debida documentación que les facilite el registro de sus procedimientos de calidad para que puedan optar a nuevos mercados en un futuro y lograr expandirse. | ||
| 650 | 7 | |a PROCESOS DE MANUFACTURA | |
| 650 | 7 | |b CALIDAD DE LOS PRODUCTOS | |
| 650 | 7 | |c CONTROL DE ALIMENTOS | |
| 650 | 7 | |d CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS | |
| 650 | 7 | |e INOCUIDAD ALIMENTICIA | |
| 650 | 7 | |f SEGURIDAD ALIMENTICIA | |
| 650 | 7 | |g HIGIENE ALIMENTICIA | |
| 650 | 7 | |h EMPRESA LACTEA-NORMATIVA | |
| 700 | 1 | |a Tutor: |b Díaz Corrales, Alba Veranay | |
| 942 | |c BK |2 ddc | ||
| 991 | |a TESIS | ||
| 999 | |c 26502 | ||