Elaboración de manuales de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Procedimientos Operacionales Estándares de Sanitización (POES) para lácteos “La Garnacha” del municipio de San Nicolás, Estelí, Nicaragua
El objetivo del presente trabajo de tesis es elaborar los manuales de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Procedimientos Operacionales Estándares de Sanitización (POES) para el proceso de producción de la planta artesanal de lácteos “La Garnacha” situada en el municipio de San Nicolás, Est...
| Autores principales: | , , |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Undetermined Spanish |
| Publicado: |
Estelí
UNI
2017
|
| Materias: |
| LEADER | 01764nam a2200277Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 008 | 231215s9999||||xx |||||||||||||| ||und|| | ||
| 040 | |a Sistema de Bibliotecas Universidad Nacional de Ingeniería | ||
| 041 | |a spa | ||
| 082 | |a Mon 670 C146 | ||
| 100 | 1 | |a Calderón Pineda, Frania Paola | |
| 100 | 1 | |b Laguna López, Graciela Emilce | |
| 100 | 1 | |c Peralta Salgado, Lisa Maya | |
| 245 | 1 | 0 | |a Elaboración de manuales de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Procedimientos Operacionales Estándares de Sanitización (POES) para lácteos “La Garnacha” del municipio de San Nicolás, Estelí, Nicaragua |
| 260 | |a Estelí |b UNI |c 2017 | ||
| 300 | |a 238 p. | ||
| 500 | 3 | |a Contiene anexos; incluye CD. | |
| 502 | |a Tesis (Ingeniero Agroindustrial) - UNI, 2017. | ||
| 520 | |a El objetivo del presente trabajo de tesis es elaborar los manuales de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Procedimientos Operacionales Estándares de Sanitización (POES) para el proceso de producción de la planta artesanal de lácteos “La Garnacha” situada en el municipio de San Nicolás, Estelí. Para realizar esto, se requirió de una evaluación preliminar en las instalaciones. La metodología utilizada para llevar a cabo el objetivo propuesto, está basada en la recopilación de información a través de consultas bibliográficas, consultas en la red, visitas al MAGFOR/MIFIC (trabajo de gabinete) y visitas a la planta (trabajo de campo). | ||
| 650 | 7 | |a MANUFACTURA | |
| 650 | 7 | |b BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA | |
| 650 | 7 | |c CONTROL DE LOS PROCESOS DE PRODUCCION - LACTEOS | |
| 650 | 7 | |d PROCEDIMIENTOS SANITIZACION - POES | |
| 700 | 1 | |a Tutor: |b Pichardo Hernández, Claudio Benito | |
| 942 | |c BK |2 ddc | ||
| 991 | |a TESIS | ||
| 999 | |c 26531 | ||