Extracción de almidón a partir de variedades de papa cultivadas en Nicaragua
En el presente trabajo se caracterizan siete variedades de papa cultivadas en el norte del país mediante proximales y se efectuaron ensayos de extracción de almidón haciendo uso de dos equipos de reducción de tamaño (procesador y molino de discos), para determinar si existe diferencia en el ren...
| Autores principales: | , |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Undetermined Spanish |
| Publicado: |
Managua
UNI
2014
|
| Materias: |
| LEADER | 01427nam a2200277Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 008 | 231215s9999||||xx |||||||||||||| ||und|| | ||
| 040 | |a Sistema de Bibliotecas Universidad Nacional de Ingeniería | ||
| 041 | |a spa | ||
| 082 | |a Mon 664.22 L533 | ||
| 100 | 1 | |a Leiva López, Coralia Mercedes, | |
| 100 | 1 | |b Obando Pérez, Rayza Solange | |
| 245 | 1 | 0 | |a Extracción de almidón a partir de variedades de papa cultivadas en Nicaragua |
| 260 | |a Managua |b UNI |c 2014 | ||
| 300 | |a III, 41 p. :il | ||
| 500 | 3 | |a Contiene: anexos; incluye C.D | |
| 502 | |a Tesis (Ingeniero Químico) -UNI, 2014. | ||
| 520 | |a En el presente trabajo se caracterizan siete variedades de papa cultivadas en el norte del país mediante proximales y se efectuaron ensayos de extracción de almidón haciendo uso de dos equipos de reducción de tamaño (procesador y molino de discos), para determinar si existe diferencia en el rendimiento de almidón en función del equipo utilizado. Además se determinaron algunos parámetros para conocer la calidad del almidón obtenido (pH, % de humedad, cenizas, % de pureza y temperatura de gelatinización) | ||
| 650 | 7 | |a ALMIDON DE PAPA | |
| 650 | 7 | |b NICARAGUA-CULTIVO DE PAPA | |
| 650 | 7 | |c USO DEL ALMIDON DE PAPA | |
| 650 | 7 | |d COMPOSICION QUIMICA DEL ALMIDON | |
| 650 | 7 | |e INDUSTRIAS DE ALIMENTOS | |
| 700 | 1 | |a Tutor: |b Fong, Néstor | |
| 942 | |c BK |2 ddc | ||
| 991 | |a TESIS | ||
| 999 | |c 26650 | ||