Gutiérrez Guevara, Lucia Esmeralda
El trabajo de investigación consistió en desarrollar un snack a partir de la fruta de pan y una línea de proceso para su producción a escala PYME. Para obtener un producto que cumpla con las expectativas de potenciales consumidores, se realizó una encuesta en las que los mismos expresaron aspec...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Undetermined Spanish |
| Publicado: |
Managua
UNI. Nicaragua
2025
|
| Edición: | 83 p. :il. |
| Materias: |
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| 040 | |a Sistema de Bibliotecas Universidad Nacional de Ingeniería | ||
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| 100 | 1 | |a Rojas Acuña, Daniel Hans | |
| 245 | 1 | 0 | |a Gutiérrez Guevara, Lucia Esmeralda |
| 250 | |a 83 p. :il. | ||
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| 502 | |a Tesis (Ingeniero Químico) - UNI, 2025 | ||
| 520 | 3 | |a El trabajo de investigación consistió en desarrollar un snack a partir de la fruta de pan y una línea de proceso para su producción a escala PYME. Para obtener un producto que cumpla con las expectativas de potenciales consumidores, se realizó una encuesta en las que los mismos expresaron aspectos decisivos para escoger entre un snack u otro. Los resultados obtenidos por medio de esta indicaron que el sabor preferido de los encuestados era el natural, la presentación más consumida es de 100 g y su frecuencia de consumo es semanal. El 71% de los encuestados afirmaron estar dispuestos a consumir el producto resultante. | |
| 650 | 7 | |a EVALUACION SENSORIAL | |
| 650 | 7 | |b DESHIDRATACION | |
| 650 | 7 | |c SNACK | |
| 650 | 7 | |d DISEÑO EXPERIMENTAL | |
| 650 | 7 | |e FRUTA DE PAN-ARTOCARPUS ALTILIS | |
| 700 | 1 | |a Escorcia Morales, Dennis Antonio |b CALIDAD | |
| 942 | |c BK |2 ddc | ||
| 991 | |a TESIS | ||
| 999 | |c 28039 | ||