Obtención y caracterización fisicoquímica del gluten de harina de trigo y elaboración de una milanesa a dase de este
Formulamos un nuevo producto, completamente inexistente en el mercado nacional a la vez que sentamos la base para lograr una harina de gluten (con alto valor proteico y libre de grasas perjudiciales para la salud). Con la obtención de una masa de gluten húmeda, a partir de una harina de trigo; que l...
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
Sistema de Bibliotecas de la Universidad de Panamá
| Número de Clasificación: |
T 664.72272 |
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| Copia | Disponible |