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| LEADER |
01491nam a22002057a 4500 |
| 040 |
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|a Sistema de Bibliotecas de la Universidad de Panamá
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| 041 |
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|a spa
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| 082 |
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|a T 664
|b B45e CRU..Co.
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| 100 |
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|a Bernal Samaniego, Alessandra
|9 678
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| 245 |
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|a Elaboración de un caramelo de la harina obtenido de la semilla de tamarindo /
|c Alessandra Bernal Samaniego
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| 260 |
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|a Penonomé, Panamá:
|b CRU. Cocle,
|c 2013.
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| 300 |
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|a xii,62p.:
|b ilus.;
|c 28cm.
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| 500 |
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|a CIENCIAS NATURALES, EXACATA Y TECNOLOGIA/Ciencias y Tecnología de Alimentos.
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| 520 |
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|a Bernal, Alessandra La fruta del árbol del tamarindo ha pasado desapercibida a lo largo de los tiempos debido a que su producción ha descendido, debido a la tala y otros factores, es por ello la importancia de rescatar la importancia de este fruto y mejor aún hacer de sus semillas un ingrediente de caramelo. Esto se llevará a cabo debido a que estas son fuente de azúcares reductores, que entre ellos se encuentra la glucosa, el cual es un ingrediente principal para la elaboración de caramelos. El propósito principal de este trabajo es brindarle un empleo comestible a la semilla de este fruto, que hasta el momento aquí en Panamá no se le brinda ninguna utilidad, sino que forma parte de los desperdicios.
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| 650 |
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|a TAMARINDO-
|x CULTIVO
|9 679
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| 650 |
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|a TAMARINDO-
|x ANALISIS
|9 680
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| 650 |
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|a TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
|9 681
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| 852 |
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|a SIBIUP
|b CRU - Coclé
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| 942 |
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|2 ddc
|c TGRA
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| 999 |
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|c 176553
|d 176553
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