| Sumario: | Karen, Buitrago Estudio realizado en la ciudad de Penonomé, Coclé (Panamá). Toma muestras de alimentos considerados como de consumo inmediato de manera aleatoria en restaurantes de la localidad. Analiza estas muestras mediante técnicas microbiológicas para determinar la presencia de E. coli 0157:h7. Utiliza el kit Hec Petrifilm de la 3M, el cual utiliza como fundamento las reacciones de antígeno-anticuerpo reflejadas colorimétricamente. Analiza los siguientes alimentos: carne de res, ensalada de vegetales, arroz con carne, empanadas de carne, ensaladas de papas, carimañolas con carne. Consulta bibliografía sobre el tema y concluye: Las muestras sometidas a prueba serológicas correspondientes confirman la presencia E. coli 0157:H7 en cuatro de las muestras.
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