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| LEADER |
01681nam a22002057a 4500 |
| 040 |
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|a Sistema de Bibliotecas de la Universidad de Panamá
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| 041 |
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|a spa
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| 082 |
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|a T 664
|b R61 CRU.Co.
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| 100 |
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|a Rodríguez S. Lourdes T
|9 734
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| 245 |
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|a Identificación de hongos en manjar blanco elaborado en tres fábricas artesanales /
|c Lourdes T Rodríguez S, Lorena E. Vásquez M.
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| 260 |
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|a Penonomé, Panamá:
|b CRU. Coclé,
|c 2002.
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| 300 |
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|a 106p.:
|b ilus.;
|c 28cm.
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| 500 |
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|a Ciencias Naturales, Exacta y Tecnología/Ciencias y Tecnología de Alimento.
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| 520 |
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|a Rodriguez, Lourdes Este estudio se llevó a cabo en el Laboratorio de Microbiología de la Escuela de Ciencia y Tecnología de Alimentos, de la Universidad de Panamá, Sede Coclé, en los meses de enero a Agosto del 2002 se evaluó la población micòtica en el manjar blanco (dulce de leche) de manufactura artesanal de Antón y Penonomé. Se empleó la técnica de suspensión-dilución con medio selectivo PDA (papa dextrosa agar) para determinar la presencia de mohos y levaduras. Se aisló un total de 205 colonias de mohos, agrupadas en 19 morfotipos de acuerdo a sus características morfológicas, fueron identificadas a nivel de género 72.68% de los aislamientos. Los géneros de mohos detectados fueron Aspergillus, Gliocladium, Penicillum, Cladosporium y Bahusakala. Estos géneros se han reportado como productores de micotoxinas representando un peligro potencial para la salud del consumidor.
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| 650 |
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|a MANJAR BLANCO
|9 735
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| 650 |
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|a MOHOS
|9 736
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| 700 |
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|9 737
|a Westerman, George Washington,
|d 1910-1988
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| 852 |
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|a SIBIUP
|b CRU - Coclé
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| 942 |
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|2 ddc
|c TGRA
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| 999 |
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|c 187668
|d 187668
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