El Estudio de Dieta Total de Panamá 2013 : (EDTPAN 2013)

Detalles Bibliográficos
Autores Corporativos:	Organización Panamericana de la Salud (patrocinador), Organización Mundial de la Salud (patrocinador), Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (patrocinador), Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (patrocinador), Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (patrocinador), Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (patrocinador)
Otros Autores:	Tatis R., Anabel G. (autor), Valdés, Victoria (autor)
Formato:	Libro
Lenguaje:	Spanish
Materias:	ALIMENTOS > ESTADISTICAS Y DATOS NUMERICOS NUTRICION, ALIMENTACION Y DIETA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS CONTAMINACION DE ALIMENTOS EXPOSICION A COMPUESTOS QUIMICOS SALUD PUBLICA ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS > PREVENCION TOXICOLOGIA AMBIENTAL
Acceso en línea:	http://www.incap.int/index.php/es/publicaciones/publicaciones-conjuntas-con-otras-instituciones/doc_view/718-ops-pnuma-pnud-incap-fao-edtpan-2013

Tabla de Contenidos:

1. CONTEXTO. 1.1. Los estudios de dieta total. 1.2. El estudio de dieta total en Panamá. 1.2.1. Objetivos. 1.2.2. Estructura del Informe.2.
METODOLOGÍA. 2.1. Selección de alimentos. 2.2. Compra y preparación de los alimentos. 2.3. Analitos. 2.3.1. Residuos de plaguicidas agrícolas. 2.3.2. Metales contaminantes. 2.3.3. Residuos de medicamentos de uso veterinario. 2.3.4. Otros contaminantes: micotoxinas e histamina. 2.4. Cálculo de los datos de concentración. 2.4.1. Valor de la concentración de los plaguicidas. 2.4.2. Valor de la concentración de los metales y el resto de los contaminantes. 2.5. Estimación de las exposiciones alimentarias.
3. RESULTADOS. 3.1. Residuos de plaguicidas. 3.1.1. Introducción. 3.1.2. Resultados de los residuos de plaguicidas. 3.1.3. Evaluación de los residuos de plaguicidas organofosforados. 3.2. Metales contaminantes. 3.2.1. Introducción. 3.2.2. Resultados de los metales. 3.2.3. Evaluación de los metales. A. ARSÉNICO. B. CADMIO. C. PLOMO. D. MERCURIO. 3.3. Residuos de medicamentos de uso veterinario. 3.3.1. Introducción. 3.3.2. Resultados de los residuos de medicamentos de uso eterinario. 3.3. Evaluación de la ivermectina. 3.4. Otros contaminantes: micotoxinas e histamina. 3.4.1. Introducción. 3.4.2. Resultados de las micotoxinas e histamina. 3.4.3. Evaluación de la ocratoxina.

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