La línea fría completa : organización de cocinas centrales : integral y de los procesos en línea fría completa hospitalaria, geriátrica, escolar, colectiva, caterings y restauración
Introducción: ¿Por qué es necesaria una ingeniería consultora de procesos? ¿Quién cualifica a un ingeniero de restauración y a un consultor? El papel de las asociaciones profesionales. -- Capítulo 1. Normativa, seguridad alimentaria y microbiología. -- Capítulo 2. Sistemas de producción y d...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
[España] :
Innova Concept Ingeniería,
2009
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| Edition: | 2a. edición. |
| Subjects: |
Sistema de Bibliotecas de la Universidad de Panamá
| Call Number: |
664.028 |
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| Copy | Available |
SpMaBN
| Copy | Available |
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