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| LEADER |
04180cpm a2200433 i 4500 |
| 003 |
PA-PaUSB |
| 005 |
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| 040 |
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|a Sistema de Bibliotecas de la Universidad de Panama
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| 082 |
0 |
4 |
|a TM 664.9397
|b N92
|2 22
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| 100 |
1 |
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|a Núñez Cáceres, Ubaldo
|e autor
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| 245 |
1 |
0 |
|a Análisis microbiológicos de E. Coli en piezas de carne de pollo en establecimientos de expendio del corregimiento de Las mañanitas, en el distrito de Panamá, año 2019 /
|c Ubaldo Núñez Cáceres ; asesora: Carmen Bonilla Solís.
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| 264 |
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3 |
|a Panamá :
|b Universidad, Vicerrectoría de Investigación y Postgrado,
|c 2023
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| 300 |
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|a 10 páginas sin numerar, 106 páginas :
|b ilustraciones, cuadros, gráficas ;
|c 28 cm
|
| 300 |
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|a 1 memoria USB :
|b color ;
|c 2 x 6 cm
|
| 336 |
|
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|2 rdacontent
|a texto
|b txt
|
| 337 |
|
|
|2 rdamedia
|a sin mediación
|b n
|
| 337 |
|
|
|2 rdamedia
|a computador
|b c
|
| 338 |
|
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|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
|
| 338 |
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|
|2 rdacarrier
|a memoria USB
|b mb
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| 500 |
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|a "Tesis presentada como uno de los requisitos para optar al grado de Maestría en Salud Pública Veterinaria". -- Página de título.
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| 500 |
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|a En: UP-RID
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| 502 |
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|g Tesis
|b Maestrìa
|c Universidad de Panamá. Vicerrectoría de Investigación y Postgrado,
|d 2023
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| 520 |
3 |
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|a El objetivo general de este estudio fue analizar la presencia de E. coli mediante métodos microbiológicos en piezas de carne de pollo de los establecimientos de expendio en el corregimiento de Las Mañanitas, distrito de Panamá, año 2019. Se tomaron muestras de 56 establecimientos que expenden carnes de pollo cruda. En cada uno de estos se tomaron cinco piezas de carne de pollo para realizar cinco análisis por establecimiento, los cuales fueron procesados en el Laboratorio Gerardino Medina. Para la detección de Escherichia coli se utilizó la prueba 3M Petrifilm™ Recuentos de E. coli/Coliformes. De los 56 establecimientos se confirmó la presencia de E. coli en 45 (80.36%) y ausencia 11 (19.64%). En el total del número de análisis (280) se obtuvo la presencia de E. coli en152 pruebas (54.29%) y ausencia en 128 pruebas (45.71%). Los resultados obtenidos indican que en todas las muestras, las UFC estaban por debajo de 103 UFC/g, lo que permitió determinar que no existe presencia de E. coli en carne de pollo en mercados de expendio al consumidor, en la cantidad que sobrepase los límites máximos permitidos, establecidos por la DGNTI - COPANIT 33-2007 para carne de pollo y por el RTCA 67.04.50.17, criterios microbiológicos para la inocuidad de los alimentos. Además, en el estudio se aplicó un cuestionario para conocer el grado de cumplimiento de las normas de las BPM y SSOP, cuyo resultado indica que no se cumplen de manera satisfactoria, ya que un importante número de variables (preguntas), referentes a las normas, no se cumplen en los establecimientos. El análisis de correlación entre la encuesta realizada que determina el grado de cumplimiento y la presencia de E. coli, demostró que si existe asociación entre los establecimientos que no cumplen las normas y la presencia de E.coli
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| 650 |
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7 |
|2 LEMBDIG
|9 154496
|a CARNE DE POLLO
|x BACTERIOLOGIA
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| 650 |
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7 |
|9 174426
|a INFECCIONES POR ESCHERICHIA COLI
|2 LEMB
|x INVESTIGACIONES
|
| 650 |
|
7 |
|2 LEMB DIG.
|9 161287
|a MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
|
| 650 |
|
7 |
|2 LEMB
|9 155670
|a BACTERIOLOGIA DE ALIMENTOS
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| 650 |
|
7 |
|2 LEMB DIG.
|9 168955
|a CONTROL DE AVES DE CORRAL
|x LEGISLACION
|z PANAMA
|
| 650 |
|
7 |
|2 LEMB
|9 151867
|a SALUD PUBLICA VETERINARIA
|v TESIS Y DISERTACIONES ACADEMICAS
|
| 700 |
1 |
|
|a Bonilla de Solís, Carmen
|e asesor
|
| 856 |
4 |
1 |
|u http://up-rid.up.ac.pa/7751/1/ubaldo_nunez.pdf
|
| 942 |
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|2 ddc
|c TS
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| 990 |
|
|
|a CF/IS
|
| 999 |
|
|
|c 387675
|d 387671
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|2 ddc
|4 0
|6 TM_664_939700000000000_N92
|7 0
|8 T
|9 426203
|a 10
|b 10
|c 15
|d 2024-04-15
|e obsequio
|o TM 664.9397 N92
|p 00321440
|r 2024-04-15
|t e.1
|w 2024-04-15
|y TS
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|2 ddc
|4 0
|6 RAI_TM_664_939700000000000_N92
|7 0
|8 SM
|9 426204
|a 10
|b 10
|c 14
|d 2024-04-15
|e obsequio
|o RAI TM 664.9397 N92
|p 00321441
|r 2024-04-15
|t USB e.1
|w 2024-04-15
|y CF
|