"Uso del zapallo (Cucurbita moschata) y el sapote (Matisia cordata) en el desarrollo de un alimento funcional alto en luteína y zeaxantina" / Víctor Matías Cantilo Díaz ; prof. asesor: Dr. Enrique Murillo.
Los carotenoides son compuestos isoprenoides que son biosintetizados, principalmente por organismo fotosintéticos, pues juegan un papel importante en la fotosíntesis como pigmentos antena. Sin embargo, pueden ejercer otras funciones biológicas, incluso en los organismos donde no se biosintetizan....
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