Buenas prácticas para la industria de la carne / FAO
| Autor Corporativo: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
2007
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| Edición: | 1a ed. |
| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- Aplicación de los principios del análisis de riesgos al sector cárnico; buenas practicas en la producción primaria, inspección ante moren, higiene del descuerado y manejo de la canal, establecimiento, diseño y equipo, inspección post-mortem.