Manuales para educación agropecuaria : obtención de carne / Gaetano Paltrinieri
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
México : Trillas
1990
|
| Edición: | 2 |
| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- Preparación del animal, sacrificio de cerdos, inmovilización e insensibilización, corte de la yugular y desangrado, abertura de vientre, lavado de vísceras y refrigeración de la media canal, sacrificio de ovejas y cabras, sacrificio de conejo, sacrificio de aves, despiece del animal, deshuesado de cortes de carne.