Control de calidad para animales de granja / Patricia Arguedas
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
San José, Costa Rica : EUNED
1998
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| Edición: | 1 |
| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- Manejo ante-mortem de animales de granja, elementos del medio ambiente en relación con el manejo animal, manejo post-mortem de animales de granja, conocimientos básicos de la química, fisiología y microbiología de la carne en pie necesarios para el adecuado manejo post-mortem, técnicas específicas post-mortem del manejo de la carne, muestreo, normalización.