| Sumario: | Introducción; antecedentes; justificación; planteamiento del problema; objetivos: proceso de producción de cacao fermentado, costos de producción, rendimiento productivo y utilidad de la producción de cacao fermentado, percepción de la mujer en cuanto a la participación en el sistema productivo, seguridad e higiene en las áreas de trabajo; diseño metodológico; marco teórico: descripción del proceso de producción, objetivos del área de producción, producción, definición de diagrama de proceso, planeación de la producción, programación de la producción, el programa de producción es afectado por materiales, capacidad de producción de la maquinaria, sistemas de producción, productividad total, selección y estimación de costos, tipos de costos y niveles de producción, punto de equilibrio, ventajas, limitaciones, diseño de sistemas de producción, sistemas de producción, modelos de sistemas de producción, qué ventajas tienen diseñar los sistemas de producción, qué visión del futuro les da a las empresas los diseños de sistemas de producción, tipos de sistemas de producción, la distribución de las instalaciones, distribución de los procesos intermitentes, criterios cuantitativos, criterios cualitativos, decisiones sobre la distribución, distribución de los procesos en línea, distribución de proyectos, revisión de la distribución, objetivos de la distribución de instalaciones, minimización del manejo de materiales, equilibrio en el proceso de producción, incremento en la moral de los empleados, utilización del espacio disponible, flexibilidad, sistemas de inventarios, control de producción, la calidad, las expectativas del cliente, mantenimiento de la maquinaria y el equipo productivo, técnicas de supervisión en el mantenimiento de la calidad productiva, papel del supervisor, reducción de los peligros que afectan a los empleados, riesgos en el trabajo, actividades básicas para evitar accidentes laborales, seguridad e higiene ocupacional; resultado: generalidades, plantaciones de cacao y sus rendimientos, presencia institucional y proyectos de apoyo, fortalezas, debilidades, estrategias de la cooperativa, visión, misión, principios, valores, proceso de producción, planeación de la producción, selección y estimación de los costos, productividad del trabajo, humana, de materiales, equipos y materia prima, de otros gastos, de factor total, total, costo, diseño del sistema de producción, sistema de inventario, pronóstico y función del inventario, control de la producción, control de calidad, técnicas de supervisión en el mantenimiento de la calidad, riesgos y formas de evitar accidentes, higiene ocupacional; conclusiones; recomendaciones.
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