Módulo de procesamiento hortofrutícola / Rodolfo Cojulín
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Honduras: Proyecto SICA-ZAMORANO
2003
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| Edición: | 1 |
| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- Importancias de las materias primas, diagrama de flujo de proceso, higiene y sanidad, formulación para frutas de almíbar, formulación para salmuera, elaboración de tomates enteros en salmuera, formulación para jalea y mermeladas, elaboración de jalea de maracuyá, formulación de néctares, elaboración de salsa de tomate, elaboración de encurtido de hortalizas mixtas.