Manual del puesto de cocinero / Vidal y Asociados, S.C. Álvarez
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
México: Editorial Limusa
1991
|
| Edition: | 2 |
| Subjects: |
Table of Contents:
- Fundamentos y funciones del puesto de cocinero, conocimientos diarios, preparación de la cocina, prestación del servicio, servicios especiales, cierre de la cocina, control del personal, mobiliario y equipo.