Adquisición de alimentos : curso de estudios.
"Este curso en doce lecciones, sobre adquisición de alimentos, proporciona información básica al personal de servicios de alimentos en forma fácilmente comprensible, pero cuyo aprovechamiento requiere cierto esfuerzo y dedicación intelectual. Algunas de las preguntas y actividades práctic...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | , |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Buenos Aires, Argentina :
Editorial Glem,
1975.
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| Subjects: |
Table of Contents:
- Prólogo. Prefacio. Cómo emplear el curso. 1. El agente de compras y el mercado. 2. Planillas y archivos. 3. Cómo emplear planillas y registros para calcular costos. 4. Carnes rojas. 5. Aves y pescado. 6. Leche, láctes y sustitutos. 7. Huevos y queso. 8. Frutas y vegetales. 9. Alimentos extras. 10. alimentos semi-preparados. 11. Cómo gastar nuestro presupuesto de alimentos. 12. Sumario.