Efecto del tiempo de cocción del maíz blanco (Zea mays) sobre las propiedades físicas y sensoriales de las tortillas como medida de control de calidad.
| Main Author: | |
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| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Guatemala :
Universidad de San Carlos de Guatemala,
1988.
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| Subjects: |
| Item Description: | Asesor: Ph. D. Roberto Cuevas |
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| Physical Description: | 79 p. : il. ; 28 cm. |
| Bibliography: | Bibliografía: p. 76-79 |