Efecto del tiempo de cocción del maíz blanco (Zea mays) sobre las propiedades físicas y sensoriales de las tortillas como medida de control de calidad.

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Efecto del tiempo de cocción del maíz blanco (Zea mays) sobre las propiedades físicas y sensoriales de las tortillas como medida de control de calidad.

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Guerra Sandoval, José Miguel
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Spanish
Publicado:	Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 1988.
Materias:	ALMACENAMIENTO DE MAÍZ MEJORAMIENTO SELECTIVO DEL MAÍZ CALIDAD DE LOS PRODUCTOS

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