Comparación química y sensorial de quesos frescos elaborados a base de leche entera de vaca (Bos taurus) y leche entera de búfala (Bubalus bubalis).
| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Guatemala :
Universidad de San Carlos de Guatemala,
2011.
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | Texto completo |
| Notas: | Asesores: M. A. Silvia María Zea, M.Sc. Carlos Saavedra y M. V. Roberto Morales |
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| Descripción Física: | 32 p. : il. ; 28 cm. |
| Bibliografía: | Bibliografía: p. 29-30 |