Proceso y fabricación de harina de subproductos del brócoli (Brassica oleracea var. Italica) y su implementación parcial en un producto de panificación.
| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Guatemala :
Universidad de San Carlos de Guatemala,
2013.
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| Materias: |
| Descripción Física: | 80 p. : il. ; 28 cm. |
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| Bibliografía: | Bibliografía: p. 67 |