Evaluación a nivel de laboratorio de la capacidad fermentativa de los granos de tibicos utilizando como sustrato único el jugo de eje de la inflorescencia de la piña (Ananascomosus) para ser aprovechado como posible bebida probiótica.
| Main Author: | |
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| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Guatemala :
Universidad de San Carlos de Guatemala,
2013.
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| Subjects: | |
| Online Access: | Texto completo |
| Item Description: | Asesor: Ingeniero César Alfonso García Guerra |
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| Physical Description: | 184 p. : il. ; 28 cm. |
| Bibliography: | Bibliografía: p. 123-132 |