Extracción y purificación de la enzima ficina proveniente del látex del higo (Ficus carica L.) para su implementación en un ablandador cárnico.

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Extracción y purificación de la enzima ficina proveniente del látex del higo (Ficus carica L.) para su implementación en un ablandador cárnico.

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Chew Aldana, Alejandra María
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Spanish
Publicado:	Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 2016.
Materias:	SEPARACIÓN (TECNOLOGÍA) ANÁLISIS QUÍMICO DE LAS PALABRAS ENZIMAS > APLICACIONES INDUSTRIALES
Acceso en línea:	Texto completo

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