Desarrollo de un pan tipo bollo utilizando 3 tipos de harinas y la determinación de su valor proteico : harina de garbanzo (Cicer arietinum L), quinoa (Chenopodium quinoa) o amaranto (Amaranthus caudatus L.).

Desarrollo de un pan tipo bollo utilizando 3 tipos de harinas y la determinación de su valor proteico : harina de garbanzo (Cicer arietinum L), quinoa (Chenopodium quinoa) o amaranto (Amaranthus caudatus L.).

Detalles Bibliográficos
Autor principal: García Pérez, Güisel Alejandra
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 2021.
Materias:
VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS > INVESTIGACIONES
HARINAS COMPUESTAS
PRODUCTOS DE HARINA
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