| Sumario: | El Restaurante Parrillada "El Carbón Rojo" es un establecimiento con más de 30 años sirviendo a los consumidores panameños. Esto indica que es un restaurante de trayectoria, que ha subsistido por la calidad de sus platos y el servicio que ofrece a sus clientes. Sin embargo, el negocio de los restaurantes en Panamá es cada vez más amplio debido a la creciente necesidad de suplir todos los gustos de los consumidores generando múltiples combinaciones de todo tipo de cocina y precio y es por esto que cada vez más competencia en el mercado. La reestructuración que se plantea en este proyecto busca mejorar las condiciones actuales de funcionamiento del restaurante para adecuado al creciente mercado y permitir que el mismo se desarrolle y seas sostenibles. El origen de esta necesidad surge del creciente aumento de costos en los últimos años, que en un esfuerzo por mantener los precios bajos, ha reducido notablemente las ganancias generadas por el mismo. La metodología que se va a emplear está fundamentada en la realización de un diagnóstico en dónde se identifiquen todos los aspectos en los cuales se está fallando, esto será posible por medio de la observación e información proporcionada por los dueños y colaboradores del restaurante y por último se sugiere un proceso de estructuración, con el cuál se solucionarán los problemas encontrados en la fase del diagnóstico. (Tomado de la fuente)
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