Modificación enzimática y química del gluten de maíz, posiblidades de utilización en la industria alimentaria

Modificación enzimática y química del gluten de maíz, posiblidades de utilización en la industria alimentaria

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Flores, I.=700 1 Charun, E.
Otros Autores: Gálvez, A.
Formato: Libro
Lenguaje:Spanish
Materias:
MAIZ
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
GLUTEN
INDUSTRIA ALIMENTARIA
COMPOSICION QUIMICA
PROPIEDADES FISICO-QUIMICAS
TECNICAS ANALITICAS
HIDROLISIS ENZIMATICA
ANALISIS ENZIMATICO

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