Evaluación del efecto del tamaño de partícula y del nivel de sustitución con fibra de palmito sobre las propiedades de una pasta tipo "fettuccini" enriquecida con este ingrediente /

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Maroto Sánchez, Silvia 1991- (Autor/a)
Otros Autores:	Thompson Vicente, Eduardo 1959- (Director/a del TFG)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Spanish
Publicado:	San José, Costa Rica, 2016.
Materias:	PASTAS ALIMENTICIAS ALIMENTOS > CONTENIDO DE FIBRAS PASTAS ALIMENTICIAS > FABRICACION PALMITOS DE PEJIBAYE PRODUCTOS SECUNDARIOS EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS DIETA ALTA EN FIBRA
Acceso en línea:	Ver documento en repositorio

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