Probiotic yogurts manufactured with increased glucose oxidase levels: Postacidification, proteolytic patterns, survival ofprobiotic microorganisms, production of organic acid an aroma compounds. /

Detalles Bibliográficos
Otros Autores:	Cruz, A. G, Castro, W. F., Faria, J. A. F., Lollo, P. C. B., Amaya-Farfan, J., Freitas, M. Q, Rodríguez, D., Oliveira, C. A. F, Godoy, H. T.
Formato:	Artículo
Lenguaje:	English
Materias:	Yogurt Probióticos Ácidos orgánicos Sales Derivados de la leche Composición de los alimentos Bacterias > Lactosa Microbiología de los alimentos Streotococcus thermophilas Lacttobacillus del bruekii ssp Bifidobacterium lorgum

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