Probiotic yogurts manufactured with increased glucose oxidase levels: Postacidification, proteolytic patterns, survival ofprobiotic microorganisms, production of organic acid an aroma compounds. /
Otros Autores: | Cruz, A. G, Castro, W. F., Faria, J. A. F., Lollo, P. C. B., Amaya-Farfan, J., Freitas, M. Q, Rodríguez, D., Oliveira, C. A. F, Godoy, H. T. |
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Formato: | Artículo |
Lenguaje: | English |
Materias: |
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