Optimización de la fritura acoplada a la deshidratación osmótica para la obtención de hojuelas a partir de una base natural pectocelulósica y jugos de frutas /

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Wexler Goering, Lea (Autor/a)
Otros Autores:	Pérez Carvajal, Ana Mercedes 1963- (Director/a del TFG)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Spanish
Publicado:	[San José], C.R., 2009.
Materias:	ALIMENTOS FABRICACION Y CONSUMO ACEITES Y GRASAS ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES DESHIDRATACION DE ALIMENTOS PRODUCTOS DERIVADOS FRUTAS > SECADO PAPAYA
Acceso en línea:	Ver documento en repositorio

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