Determinación de la concentración mínima de cloruro de sodio que se puede reducir en un queso fresco sin que sea perceptible para los consumidores utilizando un umbral de diferencia y su efecto sobre el desuerado y perfil de textura /

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Pacheco Zamora, Maricruz (Autor/a)
Otros Autores:	Víquez Barrantes, Diana 1987- (Director/a del TFG)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Spanish
Publicado:	[San José, Costa Rica], 2018.
Materias:	EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS > PRUEBAS SAL QUESOS
Acceso en línea:	Ver documento en repositorio

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