Determinación de la concentración mínima de cloruro de sodio que se puede reducir en un queso fresco sin que sea perceptible para los consumidores utilizando un umbral de diferencia y su efecto sobre el desuerado y perfil de textura /
Autor principal: | Pacheco Zamora, Maricruz (Autor/a) |
---|---|
Otros Autores: | Víquez Barrantes, Diana 1987- (Director/a del TFG) |
Formato: | Tesis Libro |
Lenguaje: | Spanish |
Publicado: |
[San José, Costa Rica],
2018.
|
Materias: | |
Acceso en línea: | Ver documento en repositorio |
Ejemplares similares
-
Determinación de la concentración mínima de cloruro de sodio que se puede reducir en tres productos cárnicos curados sin que sea perceptible para los consumidores utilizando un umbral de diferencia /
por: Hernández Campos, Danniela 1991-
Publicado: (2017) -
Determinación de la reducción de sodio en queso Palmito no perceptible para los consumidores y su efecto sobre el perfil de textura /
por: Crespo Llobet, Melissa 1995-
Publicado: (2019) -
ALGO MAS QUE CLORURO SODICO
por: Apicius, Caius
Publicado: (1999) -
ALGO MAS QUE CLORURO SODICO
por: Apicius, Caius
Publicado: (1999) -
Queso Turrialba fresco tradicional : guía para su evaluación e identificación sensorial /
por: Fallas Rodríguez, Pilar
Publicado: (2017)