Determinación de la efectividad del ácido propionico y cloruro de sodio en la preservación y almacenamiento de quesos

Estudia la efectividad del ácido propionico y cloruro de sodio para la preservación y almacenamiento de queso. El cual consiste básicamente en el contacto del queso con una solución que contiene suero dulce, propionato de sodio, maltodextrina cloruro de sodio, afín de evitar el incremento de la...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Luna Robles, Roberto Carlos
Otros Autores: Tutor: Guzman García, Guillermo
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Undetermined
Spanish
Publicado: Managua UNI 2000
Materias:

Sistema de Bibliotecas Universidad Nacional de Ingeniería

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Número de Clasificación: Mon 637.3 L957
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