Elaboración de una guía de buenas prácticas de preparación de alimentos para la cafetería del Centro Regional Universitario de Coclé

Elaboración de una guía de buenas prácticas de preparación de alimentos para la cafetería del Centro Regional Universitario de Coclé

Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son los principios básicos generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado y almacenamiento de alimentos para consumo humano. (MEDINA, 2005). De acuerdo a la legislación sanitaria vigente (MINSA, 2001), los establecimientos que pr...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Rodríguez Vernaza, Enelith (autor)
Otros Autores: Vergara de Henríquez, Omaris (asesor)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Spanish
Materias:
UNIVERSIDAD DE PANAMA. > CENTRO REGIONAL UNIVERSITARIO DE COCLE > SERVICIOS DE ALIMENTACION > MANUALES
PREPARACION DE ALIMENTOS > ASPECTOS HIGIENICOS > PANAMA > COCLE (PROVINCIA) > MANUALES
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
RESTAURANTES, CAFETERIAS, ETC. > PANAMA > COCLE (PROVINCIA)
CAPACITACION DE EMPLEADOS
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS > TESIS Y DISERTACIONES ACADEMICAS

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Número de Clasificación: T 664
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