Elaboración de una guía de buenas prácticas de preparación de alimentos para la cafetería del Centro Regional Universitario de Coclé
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son los principios básicos generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado y almacenamiento de alimentos para consumo humano. (MEDINA, 2005). De acuerdo a la legislación sanitaria vigente (MINSA, 2001), los establecimientos que pr...
Autor principal: | Rodríguez Vernaza, Enelith (autor) |
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Otros Autores: | Vergara de Henríquez, Omaris (asesor) |
Formato: | Tesis Libro |
Lenguaje: | Spanish |
Materias: |
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