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1

Determinación de la calidad bacteriológica en los embutidos (chorizos y salchichas) empacadas no al vacio, comercializados en el mercado de cojutepeque, en el período de abril a junio de 1997 /

Determinación de la calidad bacteriológica en los embutidos (chorizos y salchichas) empacadas no al vacio, comercializados en el mercado de cojutepeque, en el período de abril a ju...

por Aparicio Cruz, Emma Elizabeth
Publicado 1997

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2

Evaluación de tres niveles de sustitución de carne de cerdo por carne de conejo en la elaboración de salchichas crudas frescas (Longanizas) /

Evaluación de tres niveles de sustitución de carne de cerdo por carne de conejo en la elaboración de salchichas crudas frescas (Longanizas) /

por Garay Gonzalez, Brenda Marleny autor

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3

Plan de mejoramiento de las buenas prácticas de higiene, infraestructura y procesamiento de tres productos embutidos (Butifarra y chorizos de res y cerdo) /

Plan de mejoramiento de las buenas prácticas de higiene, infraestructura y procesamiento de tres productos embutidos (Butifarra y chorizos de res y cerdo) /

por Mendoza Melgar, Idalia Elizabeth

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4

Sustitución de la carne de cerdo por okara de soya en la elaboración de longanizas en forma artesanal /

Sustitución de la carne de cerdo por okara de soya en la elaboración de longanizas en forma artesanal /

por Aguilar Echeverria de Santos, Azucena E.
Publicado 1994

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5

Valores normativos de La tecnología cárnica /

Valores normativos de La tecnología cárnica /

por Wirth, Fritz
Publicado 1981

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6

Embutidos : elaboración y defectos /

Embutidos : elaboración y defectos /

por Coretti, Kornel

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7

Actualización del sistema HACCP para el proceso de salchichas y chorizos /

Actualización del sistema HACCP para el proceso de salchichas y chorizos /

por Arias Garcia, Jidarky Faliz
Publicado 2016

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8

Procesamiento de carnes y embutidos : elaboración, estandarización, control de calidad, un manual práctico de experiencias /

Procesamiento de carnes y embutidos : elaboración, estandarización, control de calidad, un manual práctico de experiencias /

por Müller, Sigfried G.
Publicado 2000

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9

Determinación de la concentración de nitritos y nitratos en salchicha ofertada que se comercializa en los supermercados de la ciudad capital /

Determinación de la concentración de nitritos y nitratos en salchicha ofertada que se comercializa en los supermercados de la ciudad capital /

por Rodas Hernández, Mario
Publicado 2005

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10

Diseño de investigación para la aplicación de un oleogel de aceite de aguacate (persea americana hass), como análogo de grasa animal para la reducción del contenido de grasas saturadas en la elaboración de una salchicha tipo Frankfurt /

Diseño de investigación para la aplicación de un oleogel de aceite de aguacate (persea americana hass), como análogo de grasa animal para la reducción del contenido de grasas satur...

por Urrutia Lemus, Irene del Rocío
Publicado 2021

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11

Diseño de un sistema de producción para la elaboración de productos cárnicos en la planta piloto del centro universitario de suroccidente /

Diseño de un sistema de producción para la elaboración de productos cárnicos en la planta piloto del centro universitario de suroccidente /

por Cárcamo González, Jorge Erick
Publicado 2005

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12

Desarrollo y control del proceso de fabricación de una planta procesadora de producción cárnicos /

Desarrollo y control del proceso de fabricación de una planta procesadora de producción cárnicos /

por Alay Andrino, Luis Fernando
Publicado 1984

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13

Determinación y cuantificación de aminas biogénicas por medio de cromatografía líquida de alta resolución en embutidos expendidos en la ciudad capital /

Determinación y cuantificación de aminas biogénicas por medio de cromatografía líquida de alta resolución en embutidos expendidos en la ciudad capital /

por Noriega López, Aura Alejandra
Publicado 2002

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14

Estandarización de procesos de chorizo y longaniza : centro de acopio y transformación de ganado ovino aldea Chiabal, Todos Santos Cuchumatán, Huehuetenango /

Estandarización de procesos de chorizo y longaniza : centro de acopio y transformación de ganado ovino aldea Chiabal, Todos Santos Cuchumatán, Huehuetenango /

por Vásquez Jerez, Kevin Nelson
Publicado 2006

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15

Cuantificación de sodio total,en salchichas de consumo popular distribuidas distribuidas en supermercados de la Ciudad de Guatemala /

Cuantificación de sodio total,en salchichas de consumo popular distribuidas distribuidas en supermercados de la Ciudad de Guatemala /

por Guerra Ramírez, Luis Alberto
Publicado 2019

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16

Elaboración artesanal de productos cárnicos /

Elaboración artesanal de productos cárnicos /

por Céspedes-Ugalde, Orlando
Publicado 2002

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17

Proyecto: "Automatización de un horno para carnes y embutidos". /

Proyecto: "Automatización de un horno para carnes y embutidos". /

por León-Quintero, Gerardo
Publicado 1997

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18

Evaluación del grado de avance de los prerrequisitos del sistema HACCP para la producción de salchichón popular en la empresa La Unica /

Evaluación del grado de avance de los prerrequisitos del sistema HACCP para la producción de salchichón popular en la empresa La Unica /

por López-Ramírez, Vera Violeta
Publicado 2000

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19

Embutidos París /

Embutidos París /

por Chinchilla-Monge, Mauricio
Publicado 1997

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20

Elaboración artesanal de Productos Cárnicos /

Elaboración artesanal de Productos Cárnicos /

por Céspedes-Ugalde, Orlando
Publicado 2002

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