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Determinación de la concentración mínima de cloruro de sodio que se puede reducir en tres productos cárnicos curados sin que sea perceptible para los consumidores utilizando un umbral de diferencia /
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Tesis Libro
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Meat processing.
Artículo
23
Uso de especias como sustitutos de NaCI para el control de Listeria monocytogenes en producto cárnico formulado con niveles reducidos de sodio /
Tesis Libro
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Perspectivas alimentarias analisis de los mercados mundiales
Libro
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Estudio de métodos de costeo y su aplicación al proceso de producción de tortas de carne de CoopeMontecillos R. L. /
por Mata Baltodano, Michael
Publicado 2012
Tesis Libro
26
Elaboración de fichas técnicas para la inspección y control del proceso de emulsiones cárnicas en la empresa Delicia /
por Galo Aguilar, Melvin Adolfo
Publicado 2016
Tesis Libro
27
Tecnología de Alimentos de Origen Animal / Manual de Practicas :
por Villegas de Gante, Abraham
Publicado 2015
Libro
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Industria Cárnica: Guía para la aplicación del Sistema de Análisis de Riesgos y control de puntos Críticos (ARCPC)
Publicado 1999
Libro
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Guía de procesos para la elaboración de productos cárnicos
por Tovar Rojas, Alejandro
Publicado 2003
Libro
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Caracterización de la microbiota asociada a la vida útil de dos marcas comerciales de jamón de cerdo cocido rebanados empacados al vacío /
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Tesis Conjunto Libro
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Elaboración de productos cárnicos.
Publicado 1990
Libro
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MODELO DE OXIDACION LIPIDICA EN UNA EMULSION CARNICA EN FUNCION DEL TIEMPO Y TEMPERATURA DE COCCION.
Artículo
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DISEÑO DEL CONTROL AUTOMATICO.
Artículo
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