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1
Evaluación de concentrados de proteínas de leguminosas nativas para su potencial uso como materia prima en la elaboración de prototipos de un embutido análogo a las salchichas de carne /
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2
Evaluación de las prácticas de producción y de cocción del chorizo crudo, comunes en Costa Rica, que afectan la inocuidad del producto final para la generación de material educativo dirigido al sector productivo y a los consumidores para una correcta manipulación del producto /
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3
Determinación del efecto del uso de un subproducto de broza de café deshidratada en el comportamiento de las propiedades fisicoquímicas y sensoriales del chorizo crudo durante su almacenamiento en refrigeración /
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4
Evaluación del efecto del uso de un subproducto de broza de café deshidratada sobre las propiedades fisicoquímicas y sensoriales del chorizo fresco empacado en atmósfera modificada durante su almacenamiento en refrigeración /
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5
Determinación de la calidad microbiológica en muestras de mortadela, salchicha, jamón y salami, no empacadas al vacío, comercializadas en los supermercados de San Salvador
por Erazo Sosa, Alba Gloria
Publicado 1997
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6
Efecto de la sustitucion de la carne de res por pasta de pescado en las caracteristicas quimicas, microbiologicas y sensoriales de una mortadela tipo bologna.
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7
Establecimiento [de] un plan de mejora de los métodos de trabajo utilizados en el proceso productivo de la salchicha Franfurter y del jamón prensado, elaborados por una industria de productos cárnicos /
por Cruz Méndez, Guadalupe
Publicado 2005
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8
Estudio de mercado para hacer una comparación sobre la percepción de los consumidores de San Carlos y el Gran Área Metropolitana (GAM) en relación con los embutidos /
por Jiménez Robles, Andrea 1982-
Publicado 2011
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9
Estudio de prefactibilidad para la producción de una pasta base para embutidos elaborada a partir de la carne de la fauna acompañante del camarón, FACA
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10
Evaluación de la estabilidad de un colorante natural durante la exposición a temperatura ambiente de una mortadela tipo Bologna elaborada por la embutidora Don Luis /
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11
Propuesta de un sistema de contabilidad de costos para la empresa Embutidos La Familia S.A. /
por Herrera Artavia, Marcela 1987-
Publicado 2012
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12
Propuesta didáctica para un módulo de manejo higiénico de la carne y procesamiento básico de embutidos /
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13
Caracterización química de la salchicha producida en Costa Rica /
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14
Caracterización química del salchichón en Costa Rica /
por Levín Picado, Fanny Maricela
Publicado 1990
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15
Evaluación del efecto que tiene la utilización de un almidón y una pectina como sustitutos parciales de la grasa en la elaboración de una salchicha baja en calorías.
por García González, Randall
Publicado 1996
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16
Evaluación microbiológica del salchichón de consumo popular en correlación con las condiciones sanitarias de la industria nacional /
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17
Formular, implementar, y evaluar un modelo de planificación y gestión estratégica para la empresa Flores Hermanos S.A /
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18
Implantación de un sistema de planeación y control para una empresa de embutidos : GEFA /
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19
Influencia de tres niveles de higado de pollo y dos niveles de concentrado proteico de soya en las caracteristicas sensoriales del pate de pollo /
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20
Influencia del proceso de elaboración sobre la población microbiológica del salchichón tradicional de Costa Rica /
por Soto Vargas, Luis Angel
Publicado 1982
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