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21
Evaluación del efecto de la disminución del contenido de grasa y sodio en salchicha, sobre las características químicas, microbiológicas y sensoriales /
Materias: “...EMBUTIDOS ANALISIS...”
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22
Análisis microbiológico de salchicha popular, en las empresas de mayor distribución en Guatemala.
por Cabrera Alas, Flor Alicia
Publicado 1995
Materias: “...EMBUTIDOS ANÁLISIS...”
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23
Comparación sensorial de dos tipos de paté utilizando hígado de conejo (Oryctolagus cuniculus) y cerdo.
por Mendizábal Maldonado, Jhonny
Publicado 2009
Materias: “...EMBUTIDOS ANÁLISIS...”
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24
Comparación sensorial entre una salchicha escaldada elaborada a base de carne de pato (Cairina Moschata) y una salchicha elaborada a base de carne de pollo (Gallus gallus).
Materias: “...EMBUTIDOS ANÁLISIS...”
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25
Reducción de tripolifosfato de sodio y lactato de sodio en un salchichón, con y sin reducción de cloruro de sodio : efecto sobre la estabilidad, el pH de la emulsión, el sabor salado y la textura /
por Araya Vargas, Stephanie 1994-
Publicado 2018
Materias: “...EMBUTIDOS ANALISIS...”
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26
Comparación sensorial de dos salchichas tipo Frankfurt elaboradas a base de carne de avestruz y de res.
Materias: “...EMBUTIDOS ANÁLISIS...”
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27
Evaluación del efecto de la sustitución del nitrito de sodio, eritorbato de sodio y lactato de sodio, por un producto comercial a base de extractos naturales, sobre las características fisico-químicas, microbiológicas y sensoriales de chorizo cocido /
Materias: “...EMBUTIDOS ANALISIS...”
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28
Análisis microbiológico de embutidos de salchichas
por González Lay, Edgar Danilo
Publicado 1983
Materias: “...EMBUTIDOS ANALISIS LEMB 153271...”
Libro
29
Evaluación del efecto de la adición de harina de pejibaye pre-gelatinizada sobre el agrado general, la estabilidad de los lípidos y características físico-químicas en una salchicha con carne de res, cerdo y pollo, similar a las del mercado nacional /
por Herrera Stanziola, Gustavo
Publicado 2015
Materias: “...EMBUTIDOS ANALISIS...”
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30
Análisis químico y bacteriológico de salamis y jamonadas producidas en Panamá
por Cheng, Tomasa Duluth
Publicado 1993
Materias: “...EMBUTIDOS ANALISIS LEMB 153271...”
Libro
31
Determinación de bacterias lácticas y contaminación fecal en chorizos tipo español fabricados en Azuero, Panamá
por Mendoza, Mayra
Publicado 1996
Materias: “...EMBUTIDOS ANALISIS LEMB 153271 PANAMA HERRERA (PROVINCIA)...”
Libro
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Edelma Julieth Altamirano Chavarría, Marilyn Mercedes Cortedano Reyes y Aleska Gislene Pérez Pérez Determinación de los niveles de nitrito en embutidos artesanales cocidos de la ciudad de León, mediante el método de Griess por Espectrofotometría UV-Vis en el período de septiembre - octubre 2023 /
Materias: “...1.NITRITO DE SODIO - ANÁLISIS 2.EMBUTIDOS - ANÁLISIS 3.INDUSTRIA DE LA CARNE 4.CALIDAD DE LA...”
Libro
33
Determinación de Mesófilos aerobios, Escherichia coli, Staphylococcus aureus como indicadores de la calidad microbiológica y su relación con la vida útil en la elaboración de chorizo criollos en la provincia de Los Santos /
Materias: “...LEMB 152180 EMBUTIDOS ANALISIS...”
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