Evaluación del efecto de la sustitución del nitrito de sodio, eritorbato de sodio y lactato de sodio, por un producto comercial a base de extractos naturales, sobre las características fisico-químicas, microbiológicas y sensoriales de chorizo cocido /

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Soto Valerio, Miguel Angel 1983- (Autor/a)
Otros Autores:	Araya Quesada, Yorleny María 1978- (Director/a del TFG)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Spanish
Publicado:	[San José, Costa Rica], 2016.
Materias:	EMBUTIDOS > ANALISIS SUSTITUTOS ALIMENTICIOS > EVALUACION ADITIVOS PARA ALIMENTOS EMBUTIDOS > COMPOSICION EMBUTIDOS > MICROBIOLOGIA EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS ALIMENTOS SALUDABLES
Acceso en línea:	Ver documento en repositorio

Detalle de Existencias desde Sistema de Bibliotecas de la Universidad de Costa Rica
Copia	Disponible

Ejemplares similares