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| LEADER |
01687nam a2200337 a 4500 |
| 001 |
000559880 |
| 005 |
20221014104049.0 |
| 008 |
161114s2016 cr a grm ||||||spa d |
| 040 |
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|a Sistema de Bibliotecas de la Universidad de Costa Rica
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| 099 |
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9 |
|a TFG 40158
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| 100 |
1 |
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|a Soto Valerio, Miguel Angel
|d 1983-
|e Autor/a
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| 245 |
1 |
0 |
|a Evaluación del efecto de la sustitución del nitrito de sodio, eritorbato de sodio y lactato de sodio, por un producto comercial a base de extractos naturales, sobre las características fisico-químicas, microbiológicas y sensoriales de chorizo cocido /
|c elaborado por Miguel Angel Soto Valerio ; Yorleny Araya Quesada, directora.
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| 260 |
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|a [San José, Costa Rica],
|c 2016.
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| 300 |
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|a xii, 106 hojas :
|b ilustraciones a color.
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| 502 |
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|a Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2016
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| 650 |
0 |
7 |
|a EMBUTIDOS
|x ANALISIS
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| 650 |
0 |
7 |
|a SUSTITUTOS ALIMENTICIOS
|x EVALUACION
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| 650 |
0 |
7 |
|a ADITIVOS PARA ALIMENTOS
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| 650 |
0 |
7 |
|a EMBUTIDOS
|x COMPOSICION
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| 650 |
0 |
7 |
|a EMBUTIDOS
|x MICROBIOLOGIA
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| 650 |
0 |
7 |
|a EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS
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| 650 |
0 |
7 |
|a ALIMENTOS SALUDABLES
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| 700 |
1 |
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|a Araya Quesada, Yorleny María
|d 1978-
|e Director/a del TFG
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| 856 |
4 |
1 |
|y Ver documento en repositorio
|u http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/3886
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| 900 |
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|a 2016
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| 916 |
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|a Centro Catalográfico
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| 949 |
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|a ABR -MEG
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| 907 |
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|a Facultad de Ciencias Agroalimentarias
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| 904 |
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|
|a Escuela de Tecnología de Alimentos
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| 919 |
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|
|a Ciencias Agroalimentarias
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| 921 |
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|a proyecto fin de carrera
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